Πέμπτη, 18 Ιανουαρίου 2018

Ο  Δρόμος του Τσαγιού σερβίρει τσάι με γάλα…




British tea… how much milk to add?
Το τσάι θέλει τον τρόπο του.. Για τους Βρετανούς το τσάι παραμένει αναπόσπαστο στοιχείο της καθημερινής τους ζωής και το τελετουργικό σερβιρίσματος έχει αναπαρασταθεί συχνά στο κινηματογράφο και στην τηλεόραση, όπως στην πολυβραβευμένη βρετανική  σειρά «Downtown Abbey. Θα ακούσετε σε άπταιστη βρετανική προφορά την ατάκα: «would you care for weak tea or strong tea?». Αυτό ορίζεται εν μέρει από την ποσότητα γάλακτος που προστίθεται στο τσάι. Οι περισσότεροι προτιμούν το παστεριωμένο με χαμηλά λιπαρά. Για κλασσική γεύση προτιμήστε το πλήρες, αποστειρωμένο γάλα ή ακόμα καλύτερα την κρέμα γάλακτος. Στην κρίσιμη ερώτηση τσάι ή γάλα πρώτα, θα σας αφήσουμε να αποφασίσετε μόνοι σας…

Masala Chai… το ινδικό τσάι με μπαχαρικά και γάλα




Ο Δρόμος του τσαγιού μας πάει στην Ινδία για ένα πικάντικο masala chai! Το μαύρο, γλυκό τσάι με γάλα λατρεύεται από εκατομμύρια Ινδούς και τώρα κατακτά και τον υπόλοιπο κόσμο. Φτιαγμένο με πιπερόριζα, κάρδαμο, μοσχοκάρφι, μάραθο, κανέλα, μαύρο πιπέρι και άλλα μπαχάρια, το masala chai πουλιέται στους δρόμους των Ινδικών πόλεων από τους chai wallahs. Chai στα Χίντι σημαίνει μαύρο τσάι με γάλα χωρίς ζάχαρη. Στη Μέση Ανατολή και κυρίως στις Αραβικές χώρες του Περσικού Κόλπου οι ντόπιοι το λένε karak (δηλ. δυνατό)  chai. Στην Ινδία το masala chai παρασκευάζεται παραδοσιακά με βουβαλίσιο γάλα (¼ έως ½ μέρη γάλακτος με νερό) ενώ στη Δύση χρησιμοποιείται πλήρες αγελαδινό γάλα.

Γι'αυτή την συνταγή η αναλογία νερό και γάλα είναι κατά προτίμηση 40-60%. Μερικοί τολμάνε ακόμα και 100% γάλα.
2,5 κούπες γάλα και 1,5 κούπα νερό
4 κουταλάκια Chai από τον Δρόμο του Τσαγιού
Βάλτε το τσάι στο καυτό νερό και αφήστε το 5 λεπτά. Στην συνέχεια σουρώστε το και χτυπήστε το καυτό γάλα μαζί με 3-4 κουταλάκια τσαγιού και ρίξτε το στο τσάι. Σερβίροντας, μπορείτε να βάλετε λίγη κανέλα.


Matcha, το πράσινο γιαπωνέζικο τσάι...με γάλα 

To matcha, η πεμπτουσία του πράσινου τσαγιού θα σας χαρίσει ενέργεια και ζωτικότητα με την απαράμιλλη γεύση του και το έντονο βαθύ χρώμα του. Πίνεται με γάλα ζωικής προέλευσης ή ακόμα καλύτερα με γάλα αμυγδάλου ή σόγιας.
Ρίξτε σ'ενα μπολ 1 κουταλάκι matcha. Βάλτε λίγο ζεστό νερό και χτυπήστε σαν να κάνετε ένα φραπέ. Συμπληρώστε με ζεστό χτυπημένο γάλα. Μπορείτε ακόμα να προσθέσετε και λίγη ζάχαρη. Όταν σερβίρετε βάλτε λίγη matcha πάνω στο γάλα. 

Ένα φλιτζάνι τσάι; 


Five oclock tea 
Έχετε μεγάλη επιλογή για το απογευματινό Αγγλικό τσάι, ανάλογα αν το θέλετε δυνατό ή λιγότερο. Για να κρατήστε την παράδοση, δοκιμάστε ένα Assam Dikom ή ένα τσάι Κεϋλάνης Nuwara Eliya  with a splash of milk.






To Sencha Masala και το Chai 

Για σας προσαρμόσαμε την παραδοσιακή ινδική συνταγή Masala Chai σε ένα πράσινο Sencha. Τα αρωματικά εσπεριδοειδή και ο αστεροειδής γλυκάνισος απαλύνουν και γλυκαίνουν την πιπερόριζα, το μοσχοκάρυδο και το γαρίφαλο. 
Αν πάλι θέλετε να μείνετε πιστοί στην παράδοση προτιμήστε το Chai βιολογικής καλλιέργειας με Assam Tea, κανέλα, πιπερόριζα, κάρδαμο, γαρύφαλλο και μαύρο πιπέρι. 






Αυτό το τσάι σε μορφή πράσινης σκόνης είναι δυνατό σε τεϊνη και μπορεί να αποτελέσει μία εναλλακτική καθημερινή και υγιεινή απόλαυση. Μπορεί να γίνει το ενεργειακό σας ρόφημα με ζεστό ή κρύο γάλα. 






Σύνεργα για Matcha γιαπωνέζικο τσάι με γάλα


Μπολ χωρητικότητας 0,22 l, δοσομετρητής Chashaku και ένα χτυπητήρι από μπαμπού Chasen σε συσκευασία δώρου για να μυήσετε τους αμύητους… Σε δύο χρώματα. Κωδικός: 10991 και 10963